广西巴马瑶族自治县是世界第一长寿县，其百岁以上老人最多。据专家调查研究表明，广西巴马人长寿除此地属深山老林、空气新鲜、雷雨频繁、空气中负离子多、环境优美、气候宜人、人与人相处和谐之外，还有其饮食也是重要原因。这里的人们，热量长期持续维持在1400-1500大卡之间（正常人需要的热量为2400大卡）。概括起来主要有五点：

    一是不吃过热食物 我们日常吃的火锅汤料温度，时常高于100℃，而消化道粘膜臭口腔、咽、食管至胃，对温度承受能力在50℃以下，若高于此温度，易引起粘膜灼伤而产生炎症及溃疡。如在食管，可以导致食道癌。

    二是保持食入食物熟透 我们在吃烧烤或火锅时，经常将生鱼、生肉片在锅内“涮”一下就入口，这种生鱼生肉片吃下去后，极易引起腹泻、痢疾或寄生虫病。

    三是保持进食时间均衡 我们在吃饭时，尤其喝酒之人，吃饭时间不加控制，特别是在吃火锅时，反复加菜又加配料，这麻辣烫的浓汤可能引发胃肠炎、急性胆囊炎，甚至危害生命。

    四是保持食入食物清淡 我们追求清淡饮食，除能相对达到减肥外，主要在于合理平衡。如能常坚持吃清淡饮食，如鸭肉，营养丰富，宜补虚过重的人；鱼、蛋白质含量高于猪肉，性温凉，吸收率高；又如泥鳅，补中益气。

    五是尽量保持食物纯天然性 广西巴马人以豆腐、海带、蔬菜为主食，多为纯天然食物。

    （来源：大众卫生报）

    （作者：段斌 湘潭市第一人民医院）