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"一滴香"像增白剂一样禁用
发布日期:2011-06-18

  卫生部召开食品添加剂新闻通气会,除了明确从今年5月1日起禁用面粉增白剂以外,还为被视为有毒化工原料的“一滴香”正名。卫生部监督局局长苏志介绍说,质检总局、国家药监局的最终调查结果显示,“一滴香”属于咸味食品香精的一种,按照标准使用对人体无害。(3月2日《京华时报》)

  

  “一滴香”成为关注焦点,是因为去年多家媒体的报道。这些报道显示,“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛使用,可使清水变高汤。更有媒体称,长期食用“一滴香”将危害肝脏。此次卫生部为“一滴香”正名,应该能部分消除大家的疑虑,但恐怕还不能让大家对“一滴香”的安全性完全放心。

  

  卫生部监督局局长苏志介绍说,“一滴香”如果是按照标准生产,生产很规范,就没有安全问题。但恰恰是这个“按标准规范生产”,却要打上一个问号。来看质检总局食品生产监管司副司长王红的介绍:质监部门对256家生产“一滴香”的企业进行了检查,这些企业的产品基本符合要求。这里面就有问题了,既然是“基本符合要求”,那也就是说有一些企业生产的“一滴香”不那么过硬,这些企业和它们的产品都叫什么名字?是不是未按标准规范生产?是不是有安全问题?这些疑问,显然不能以一个大而化之的“基本符合要求”一带而过,即便是一家企业生产了不安全的“一滴香”,对于消费者来说,那就是百分之百的伤害。监管越严格,市场越健康,尤其是牵涉到食品安全,监管更应该宁严勿松,我国拟紧跟欧盟禁用“含双酚A奶瓶”,就是最好的例子。此外,即便企业能做到规范生产,“一滴香”能否规范使用也是个大问号,一滴还是两滴,谁能确保百分之百监管到位?

  

  去除“一滴香”担忧的最好办法,就是像面粉增白剂一样直接禁用。面粉增白剂的问题,同样是“按标准使用是安全的,但在现实中又很难做到均匀添加”。如今已被正名的“一滴香”,似乎正在沿着面粉增白剂的老路走下去,这一次,我们还要再等上二十几年吗?最终禁用面粉增白剂的理由,按照卫生部监督局局长苏志的说法,是“食品工艺已经没有添加的必要性”。苏志说,食品工艺必要性和安全性审查,是决定某一添加剂是否使用的标准。即使有些添加剂在正常使用的情况下是安全的,但如果食品工业已经不需要了,工艺技术没有必要再使用这种添加剂了,有关部门就可以予以撤销。这番话是对面粉增白剂说的,其实也完全适用于“一滴香”,你总不能说,没有“一滴香”就做不出高汤了吧。既然工艺技术上已无必要,而“一滴香”又存在着这样那样的问题,为什么不直接禁用呢?

  

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  无害不等于能吃

  

  无害和食用之间,并没有必然的逻辑关系。好比吃葡萄吐葡萄皮,葡萄皮也算是无害吧,可有几个人吃呢?同样,谁愿意去吃化学物?要是说某种化学物因为无害所以食用,那干脆叫大家直接吃化学物得了。作为消费者,相信心理都一样:化学添加剂能少吃就尽量少吃。这样的思维,管理部门也应该有。还有就是,化学物是否食用,决定权应该交给消费者。到目前为止,我没见过有哪家餐馆对“一滴香”作出提醒的,消费者稀里糊涂吃了化学物,这合理吗?要说管理,这才是重点。