上海华联等30多家超市才被曝销售染色馒头，温州工商部门继而也查出染色馒头。由一家馒头作坊用柠檬黄、糖精钠、玉米香精等添加剂炮制的玉米馒头，在3月22日至4月14日间共卖出19.48万个，其中1.1万个卖给了作坊附近的一所高校。（4月17日《钱江晚报》）

　　吃着“杂牌米+香精”熏出的“五常香米”，啃着“白馒头+色素”染成的“玉米面馒头”，涮着“辣椒精+飘香剂”配出的“火锅底”，喝着三聚氰胺为主要原料“勾兑”的奶粉……上海和温州相继被曝产销染色馒头，谁能担保其他城市没有染色馒头或其他问题食品？食品安全让消费者防不胜防，任其下去怎能让消费者吃得放心？

　　食品检测本是发现问题食品的最科学手段，但至今仍是由个人付费，且费用少则高于食品几十倍，多则上百倍，让消费者实在承担不起。三鹿事件之后，国家质检总局公布了全国可检测三聚氰胺的385家机构名录，中国检验检疫科学研究院综合检测中心是其中之一。他们表示，无论是个人还是组织送的样品，只要每个样品愿交1000元检测费，一个上午就能得出结果。而广州市产品质量监督检验所则将奶粉或液态奶检测费标准定为600元。如此高昂的检测费，挡住了消费者的送检脚步。

　　食品检测由消费者付费显然不合理，这只会助长问题食品、有毒食品为所欲为。要改变这种现状，不妨设立食品检测基金，消费者对食品质量有怀疑，送到质检部门检测，消费者不需为检测交费，所需费用从专项基金中动支。食品检测基金或由财政拨款，或动员相关食品企业捐款，或动员社会筹集，也可以几种方法并用。质检部门负责实施，并要为此多尽义务。

　　早在2006年，山东省质检部门就向社会郑重承诺，全省18个经过计量认证和审查验收的食品通用实验室向社会开放，凡是消费者个人需要质量检测的28类食品，将提供免费检验服务。既然山东质检部门能够做到免费检验，其他地方的质检部门为什么不能这样做呢？

　　食品检测关乎公共利益，应该突出公益性。设立食品检测基金后，质检部门要公开检测成本，接受社会监督。检测只能按照成本费入账，不能浑水摸鱼，乘机从中牟利。对于消费者主动送检的食品，不仅不收费用，还要给予鼓励。只有消费者被动员起来了，积极参与“围剿”问题食品，才会及早发现问题食品，才会使问题食品无处可逃，也就能真正减少食品安全隐患。