最近朋友微信圈及网络转载一条消息，说某些营养师自制的水果酵素能减肥养颜，且效果显著。这种减肥养颜方法真的靠谱吗？

    中南大学湘雅二医院营养科张胜康专门撰文对此消息进行考证，他说——

    先让我们看看自制水果酵素的制作方法：

    1、洗净水果切成薄片后风干少许。

    2、放入密封罐内，一层水果、一层糖，上层糖稍多避免发霉，糖与水果的比例最终是1∶1。

    3、置放在15℃-25℃阴凉处，让密封罐浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳。

    再让我们分析这样做成的水果酵素的营养成份：此种方法做成的水果酵素里面有效的营养只剩下糖与一些不知内容的酶，试想您吃下这个含糖量如此高的酵素能减肥吗？

    更重要的是自制水果酵素无法保证严格的无菌、无污染，国内有权威检测机构曾在送检的不同水果酵素样本中，检测出最高的含有5.3微克/公斤的黄曲霉素及40万/毫升的大肠杆菌。黄曲霉素是强致癌物，大肠杆菌则可以导致感染性腹泻及一些其它疾病。这样的水果酵素您还敢吃吗？

    如上所述，自制水果酵素减肥并不靠谱。

    （来源：大众卫生报）

    （作者：张胜康 中南大学湘雅二医院营养科）