很多的老人在上了年纪之后都会有这样的问题，就是各种疾病都慢慢的找上老人了，所以很多食物老人都是不适合吃的。其中肉类是有些老年人所抵触的食物，认为吃肉类不仅会导致肥胖还会引起很多疾病。其实老人是需要吃肉的，那么老人为什么要吃肉呢？老人怎么样吃肉最健康呢？接下来为大家一一介绍，供大家参考。

 

　　老人为什么要吃肉？

 

　　老人为什么要吃肉？因为适当的吃肉对老年人来说也是有好处的，以下为大家介绍下老人适当吃肉的好处：

 

　　1、增强骨骼肌和心肌的力量

 

　　肌肉在工作时需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉碱浓度至少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有数据表明，心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的，这是与年龄有关的慢性病(如心肌缺血)容易发生在心脏的原因之一。

 

　　另外，骨骼肌的质量和力量也会随年龄增加逐渐减少。根据对不同年龄健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉组织里，肉碱含量明显减少。如果让70-92岁的老年人在一个月内每天补充4克肉碱，他们的肌肉力量就会明显增加，同时，体内脂肪也会减少。已有研究证明，免疫功能随年龄增加而下降是一种最明显的衰老现象，而肉碱也在保持免疫功能正常的过程中起着重要作用，因为脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。

 

　　2、延缓大脑衰老

 

　　由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成，且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃，所以，脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤，这是大脑衰老的原因之一。

 

　　老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的，相关的实验证明，与服用安慰剂相比，每天补充4克肉碱，老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似，补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性，而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。

 

　　1、多炖少炒

 

　　炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。

 

　　2、注意搭配

 

　　a、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

 

　　b、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

 

　　c、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

 

　　3、选对适合吃的肉

 

　　老人适当吃肉有益健康，当然前提是要选对肉类才行，以下为大家介绍了几种适合老人吃的肉类，供大家参考。

 

　　a、鸽肉

 

　　补精益气，肺肾受损者尤为相宜。

 

　　b、鸡肉

 

　　鸡肉营养丰富，还有益五脏，补虚损，活血调经的功效。

 

　　c、鸭肉

 

　　有清肺，解热，滋阴之功，对虚火，大便干燥结有益。

 

　　d、猪肉

 

　　猪肉营养丰富，但脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍，高于瘦牛肉四倍多。

 

　　（来源：99健康网）