都说现代人越来越注重健康和养生。

想要减肥、保持体形？那必须得“锻炼吃素”啊！

减肥的同时还能做到健康饮食。

但，吃素真的就是最健康吗？

世界卫生组织将加工肉制品列为1级致癌物 （对人体有明确致癌性的物质），将“红肉”列为2A级致癌物 （对人体致癌性较高的物质），相信现在很多人会有疑问， 如果我们不吃肉，只吃素，是不是就能避免患癌呢？

营养医师的答案却是“不一定”！2021年4月15-21日是我国第27个“全国肿瘤防治宣传周”，我们一起来看看医生怎么说。

医学指导： 广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任 黄瑜芳

01

目前并没有证据表明

“纯素食 ” 有更好的防癌作用

素食一般分为几种，如 全素、 蛋素、 奶素、 蛋奶素等。

素食的主要特点是摄入动物脂肪较少，这 对于高胆固醇血症、心脑血管疾病患者还是比较有利的。

然而，尽管素食可能比传统的以动物性食物为主的西方饮食要健康一些，但 目前并没有证据表明，纯素食比较以植物性食物为主、动物性食物为辅的平衡膳食模式有更好的防癌作用；且食物品种越单一，发生营养不良的风险越大，如纯素食更容易缺乏维生素B12、维生素B2、铁、钙等维生素和矿物质，因此素食是否利大于弊还有待研究。

02

肿瘤患者长期吃素

可能导致伤口愈合延迟、感染等并发症增加

要注意的是肿瘤患者由于手术应激及放化疗导致能量消耗增加，机体对蛋白质的需求也相应增加。

如果听信传言，相信“吃鱼、鸡肉、牛肉等动物性食物对身体不好”， 术后或放化疗期间长期吃素食，造成优质蛋白质摄入不足，很 可能导致伤口愈合延迟、白细胞低下、免疫力下降、感染等并发症增加，反而对身体恢复不利。

因此，对于治疗期间的肿瘤患者，补充蛋、奶、鱼、豆类等含优质蛋白质食物，其实和吃蔬菜、水果一样重要，只有供给机体全面充足的蛋白质等营养素，才能帮助机体细胞修复，促进机体尽快康复。

03

世界癌症研究基金会预防癌症的

14条建议：

1

合理安排饮食

每天饮食中植物性食物如蔬菜、水果和谷类豆类应占2/3以上。

2

控制体重

避免过轻或过重，BMI在20-23kg/m2之间为理想体重。

3

坚持体育锻炼

如果工作时很少活动或仅有轻度活动，每天应有约1小时的快走或类似运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。

4

多吃水果蔬菜

每天吃400 -800克果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天吃5种以上果蔬且常年坚持才有持续的防癌作用。

5

每天吃粗粮

600-800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好，少吃精制糖。

6

不提倡饮酒

7

每日红肉不应超过90克

每天吃红肉 （即牛、羊、猪肉）不应超过90克，最好以鱼和家禽肉替代红肉。

8

少吃高脂食物

少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。

9

少吃盐

10

不食用可能受真菌毒素污染的食物

不要食用在常温下存放时间过长，可能受真菌毒素污染的食物。

11

正确保存易腐烂的食物

用冷藏或其他适宜方法保存易腐烂的食物。

12

正确使用食品添加剂

食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的限量即是安全的，但乱用或使用不当可能影响健康。

13

不吃烧焦的食物、 偶尔食用熏肉

不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼和肉和腌肉，熏肉只能偶尔食用。

14

一般不需要额外添加营养补充剂

对于饮食基本遵循以上建议的人，一般不需要给营养补充剂。

END

广州市12320