食材：五花肉/猪肘肉、料酒、盐、鸡粉、姜片、生抽、老抽、辣椒、鹌鹑蛋、黄豆（提前浸泡）

做法：

第一步：把五花肉或者猪肘肉，切成大小均匀的块状，然后焯去一遍血水，控干水分备用

第二步：把五花肉放入锅中，中小火慢慢煸炒，煎出多余的油脂，再把五花肉煎得两面金黄金即可（卤肉不油腻的关键，就是这一步要煎出多余的油脂，然后再煎得两面金黄，这样的口感也会更好）

第三步：把提前浸泡好的黄豆放入高压锅中，再加入煎好的五花肉，再加入适量的料酒、盐、鸡粉、生抽、老抽、辣椒等调味料，中小火压煮15分钟即可（家里不太爱吃大料的味道，大家爱吃卤香味重些的，可以加入一些八角、桂皮、香叶等卤香料）