花生是一种营养极高的坚果，可与鸡蛋媲美，素有“长寿果”、“植物肉”、“素中之荤”的称呼，喜欢喝点小酒的人，都爱拿它当下酒菜，无论水煮还是油炸，都有滋有味，越嚼越香，在我们这的酒席上，总有那么一盘花生米“作陪”，一粒花生米，再抿一口酒，然后再“巴巴嘴”，幸福生活不过如此，除了喝酒，还可以当零食吃，家人就爱吃卤花生，一年四季，我家总能看到卤花生的身影。

做的次数多了，也就掌握了一些技巧，该配什么大料？煮花生要多久，一次放多少盐？自己都要心知肚明，卤花生也就是水煮花生，只不过是带壳的那种，先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，提前泡水，还有八角、桂皮、香叶、食盐等，昨天有人问我，花生带壳煮，根本不入味，应该怎么办嘛？水煮花生，直接下锅煮不对，教你一招，花生鲜香入味，越嚼越想吃，速度快的，拿花生放地上，轻轻踩一踩，速度慢的用手，挨个捏口。

小技巧：

花生壳裂开一个小口子，在煮的时候，不仅节约时间，而且汤汁的味道，很容易得到里面去了。

水煮花生

食材：花生、干辣椒、桂皮、八角、香叶、清水、姜片