有人说茶是酸性的，因为喝茶刮胃有助于消化；也有人说茶是碱性的，因为有茶碱。茶，到底是酸性的还是碱性的？

一

什么是碱性食物？

大家关心这个问题的重点其实在于“茶是不是碱性食物”。在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物。而普遍认为，碱性食物更有利于人体健康。

那么，怎么分辨酸性食物和碱性食物呢？酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接PH值来定的，而是根据其在体内的“水解产物”而定。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物。醋和苹果味道虽酸，却是碱性食物。

二

茶汤为什么是酸性的？

PH试纸测试结果令大家费解，因为不管是绿茶、红茶、黑茶等，茶汤全部都是显酸性的。资料表明，大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。