发粿(闽南话)是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。

发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。

小的时候就是吃发粿长大的，每到了重大的节日都会吃到老妈亲手做的发粿，一个个笑的非常大，开裂的也非常好。后来就请教了老妈做法，今天也来分享给大家我做发粿的步骤，非常简单，就是小型的发糕，但是味道却很棒，多做一点也没有关系，大二天热一热，当早点吃也不错。

【海丰发粿】

——所需食材——

自发蛋糕粉600克，赤砂糖350克，开水150克，清水300克。

【制作步骤】：

1、准备个小碗，里面倒入赤砂糖，再将150度的开水倒进小碗里面跟赤砂糖混合在一起，搅拌均匀， 因为赤砂糖很容易结块，所以就先用部分的开水，化开了以后晾凉。

2、蛋糕粉提前过两遍筛，再筛进糖水里面，倒入适量的清水搅拌均匀，最好就是我们一边搅拌一边加水，这样能让我们清楚的看到面粉的状态。

3、把搅拌好的面糊可以过一遍筛，这样做都是为了让我们的面糊可以更加的细腻，做出来的成品也口感好的不得了。