问我们菏泽最有名的美食是什么？大部分人包括我们菏泽人都会脱口而出——单县羊肉汤。但其实，我们菏泽还有一道久负盛名的美食——曹县烧牛肉。

曹县烧牛肉是菏泽名吃，牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，诱人食欲，生产历史可追宋代末期。另外，“曹县烧牛肉”多是清真食品。曹县烧牛肉选肉严格，工艺繁多，选1－2年的鲁西南黄公牛作原料，鲜肉切成半斤左右的块，剔去筋、皮、脂肪等放进缸里，用本地产的小盐腌制大约一周（腌制天数据季节变化、温度而定），这道工序很重要。