【烹饪过程】：

1、将大头菜事先用刀切成较宽的条状，再用手撕开大小合适的块状，揉散之后泡在清水中清洗干净，再捞出沥干水分。

2、将小葱的葱白和葱叶切开，在炒锅中倒入较多的食用油用火烧热，将小葱的葱白部分和适量的花椒粒一起放入锅中，转用小火煸炒至变色。

3、将煸出香味后的葱白段和花椒粒，赶在没有变糊之前，迅速捞出，以防锅中的油味变苦。

4、先将炉火调大，烧开锅之后再将沥干水分的大头菜倒入锅中，并且不断的用铲子快速的进行翻炒。

6、把红辣椒清洗干净，再切掉蒂，挖出辣椒籽，撕掉辣椒筋，用刀切成较小的块状备用。