食用油在中国人心中的价值，可以说极其之高。

无论是烘焙、烹炒、甚至凉拌，绝大多数的烹饪过程，几乎都离不开它。

远的不说，就说60年代时，最受欢迎的猪油，还有如今流行的植物油，再加上中外文化交汇，西方的黄油也加入进来，虽然并不如前两者普及，但在我们的生活中，也算有着一席之地。