做排骨时，有人先焯水有人直接炖，老厨子：全不对，教你正确做法
2021-05-30 03:53 来源： 健养第一线
盛上一大碗白饭准备大口吃肉吧!!
小提醒:
1.水要加多少?闷煮有需要调整吗?
约360g左右(以盖住排骨为主)如果肉质没软而水又没有时就依照状况加些水
2.一定要用绍兴酒吗??
如果厨房没有用米酒或清酒都可以，我自己是喜欢绍兴酒的味道排骨的味道会更有层次
3.买不到红麴米可以换红麴酱吗??红麴米在哪吗?
呈现的味道会有所不同，我没试过大家自行评估啰!
红麴米在传统杂货店或南北货行