豆腐乳，实乃我国流传千年的民间传统美食，深受广大人民的喜爱。在物质匮乏的年代，民间还流行着馒头夹豆腐乳的吃法，既能解决馒头的口感问题，还能补充钠元素，避免夏天的中暑。

在我国当地美食中，还分为了三种类型，红方、白方、青方，延伸出各式各样的美味。可豆腐乳在日常生活中的传言却不是那么简单，有传言说：“一块豆腐乳3g盐？每天吃一块豆腐乳会致癌？”

如果你也有相关的疑问，营养师帮你科普就不会吃错了。

之所以被称为豆腐乳，它的原材料是豆腐，然后用特定霉菌进行发酵处理，为了风味需求还会加入大量食盐以及其他的调味品，可以说是独具特色的豆制品。

可一块豆腐乳3g盐，未必太过于夸张。即便豆腐乳食用起来很咸，能够充分刺激味蕾，促使人们吃得更多，更是下饭的小能手，但实际上，根据常规的豆腐乳来看。

差不多一块左右的豆腐乳是10g左右，而其中的钠成分是0.3g，也就是说和人们所提到的盐含量相差10倍。从身体健康的角度上来看，豆腐乳还是可以选择的。

比如豆腐乳的营养价值，每百克豆腐中含有11.7g蛋白质、7.4g脂肪、11.2g碳水化合物、8.99mg维生素E、62mg钙、22.5mg铁、111mg镁等。

所以，每天适量吃些豆腐乳不会严重到危及身体健康，至于需要注意的人群，便是三高患者由于机体代谢组织容易出现问题，而豆腐乳的的确确又是高钠食品。

如果单吃这样的食物，不仅会让正餐吃得更多，不易控制全天总热量还容易加重病情。要吃的话，更建议大家的做法是当配菜，如炖肉时可以放点，又或者吃杂粮粥不放糖和油的前提下，也可以搭配豆腐乳。

每天一块豆腐乳会致癌吗？

部分人说吃豆腐乳致癌是因为豆腐乳含有大量的亚硝酸盐。经过相关的检测，并没有发现这点。并且，在豆腐乳储存的过程中，只要保存得当，在保质期内吃完都是安全的。

唯一要注意的是不要去小摊贩购买，或者是选择零散的豆腐乳，这些都是不能保证的。

对于更适合吃豆腐乳的人群，提倡素食主义者适量吃。通常情况下，发酵制品都含有丰富的维生素B12，可以帮助素食主义者预防神经系统疾病和营养缺乏病。