现在正是盛夏时节，在盛夏时节，人身上的暑气总是很重，这个时候就需要吃上一点清热降暑的食物，在南方地区，有一种食物在夏天是非常受欢迎的，那就是绿豆。绿豆有着很好的清热降暑的功效，所以南方人很喜欢在夏天吃绿豆，尤其是广东地区的人。绿豆的做法有很多，可以煮粥喝，还可以直接煮成绿豆沙，往往更多人比较倾向于喝绿豆沙，因为绿豆沙的口感是更好的。

不知道大家发现没有，我们在煮绿豆沙时，绿豆是很容易变红的，甚至煮出来之后，都不能称之为绿豆沙了，叫红豆沙也不为过，这是为什么呢？原来绿豆当中有一种碱性物质，加热之后就会变红，想要绿豆沙在煮的时候不会变红，方法也很简单，只需要在煮绿豆沙的时候，加入一点白醋，中和一下，这样煮出来的绿豆沙就会非常的翠绿了。

还有就是煮绿豆沙的时候，绿豆不容易开花的问题，因为绿豆是一种不怎么吸水的食材，所以煮绿豆沙的时候，要么是提前将绿豆浸泡几个小时，让绿豆壳泡软，要么是提前将绿豆冰冻，水开后直接倒进去，利用热胀冷缩的原理，让绿豆快速开花，不管哪一种，效果都是非常不错的，因此煮绿豆沙的时候，绿豆是不能直接下锅的，不然很难煮开花，绿豆不开花，绿豆沙就不会起沙了。

【煮绿豆沙的正确方法】

第一步：准备好适量的绿豆，将其清洗干净，主要是洗掉绿豆表面的灰尘以及脏东西，绿豆清洗干净之后，可以继续用清水浸泡，也可以控干水分放入冰箱当中冷冻，这个就看个人的喜好了。

第二步：起锅烧水，如果是用清水浸泡的绿豆，那么冷水下锅就可以了，如果是冰冻的绿豆，那么就需要热水下锅了，绿豆下锅之后，开大火煮，倒入绿豆的时候就需要加入白醋，不然等绿豆都变红了，加白醋也就没用了，盖上锅盖，大火煮半个小时到四十分钟就可以了，最后加入白糖，冷却之后就可以喝了，建议冷藏，冷藏后口味更佳。

以上就是煮绿豆沙的正确方法了，在煮绿豆沙的时候，绿豆沙一煮就变红？教你1个小技巧，煮绿豆沙的时候加入适量的白醋，这样绿豆沙就会翠绿还快速出沙了。