9.再来制作慕斯糊：糖粉加入淡奶油中，用打蛋器打至六分发，六分发的状态是脱离的液态，提起打蛋头低落的奶油糊不易消失，还很软。（也可以使用普通白糖，因为糖粉含有淀粉，它能使奶油稳定。）

10.泡软的12克吉利丁片挤干水分隔热水融化，加入250克的芒果泥中，搅拌均匀。

11.淡奶油分2-3次倒入芒果泥中，用刮刀翻拌均匀。（千万不要使用打蛋器搅拌，会把奶油继续打发。）