做法：

1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香；豆腐一切两半，分切成薄片；

2、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了；

3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；

4、加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好；

5、倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。

照烧鸡腿

食材： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；

做法：

1、鸡腿去骨。盐、生抽、老抽，腌制。

2、腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗；

3、平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；

4、放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘；

剁椒鱼头豆腐

食材： 鱼头1个、豆腐一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱；

做法：

1、先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟；

2、豆腐切成小条码放在盘子周围；

3、把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面；

4、在鱼头上放一层剁辣椒；

5、蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；

6、取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可；

来源：小小谈美食