鸡蛋是常见蛋类的一种，也是人们食用比较多的蛋制品，男女老少都适合食用。早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。而水煮鸡蛋是鸡蛋食用方法里最科学，最有营养的一种吃法，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。

煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲:

1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、各种煮鸡蛋、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

但切记“三不”，第一鸡蛋不能过量食用，会引起胆固醇升高，第二不要油煎炸，有引发高血脂的风险。第三鸡蛋煮的时间不宜过久，会破坏鸡蛋中的卵磷脂，还有人不清楚。