5、炒锅里倒入适量油，加入冰糖开始炒糖色，当颜色变成棕红色，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料，小火炒出香味，加入适量食盐、生抽、老抽调味并上色，加入焯水后猪大肠翻炒上色。

6、倒入适量热水，没过猪大肠即可，大火煮开后小火继续煮1小时，关火后浸泡半小时，让肥肠入味，就可以捞出来吃了。