【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，甜面酱，面粉即可。

【食材处理】：首先我们把青椒和胡萝卜切成菱形块；猪肝切成片备用；然后准备一盆清水，把切好的猪肝片放入清水中，加入两勺面粉，适当揉搓一下后浸泡两分钟，然后过清水洗净，再把猪肝片放在清水中浸泡15分钟，让其自动渗出血水。对于食材处理而言，因为本身猪肝就是猪身上的排“毒”器官，所以在食用之前，严格的清洗是十分重要的，即便后面也有焯水的过程，但如果能在焯水之前进一步的“净化”猪肝，那将是非常不错的选择。

第一步：锅中准备300ml的冷水，把洗净的猪肝倒入其中，加入姜片和料酒，盖上盖水煮三分半钟，捞出过凉水，洗净备用。

第二步：随后锅中加入适量的油，先把切好的青椒和胡萝卜倒入锅中翻炒一分半钟。