第5道：大千干烧鱼，这个菜可能外省的朋友知道得比较少，顾名思义，它就是国画大师张大千的家传菜，这个菜在内江非常火爆。正宗的做法是把鱼用来煎到两面金黄再放进锅里去烧，但是现在很多饭店的厨师为了讲求速度，都会直接把鱼放进油锅里炸。因为四川做鱼的方法太多了，比如水煮、酸菜鱼、豆瓣鱼、泡椒鱼、太安鱼等等。而且都是非常好吃的，所以大千干烧鱼就显得不是那么有特色了。但是这个鱼真的不比水煮鱼差。有机会的话，建议朋友们可以尝试一下。

第6道：开水白菜，第一次听到这个菜名的时候，很多人肯定以为它就是用开水煮的白菜，但实际上并不是，而且这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它的做法非常复杂并且耗时耗力，没有一点技术是做不成的。这道菜非常清淡，可以说是一根辣椒都不会放。虽然说它是一道经典川菜，但是吃过正宗的开水白菜的四川人应该不是很多。