夏天，因为天气炎热，大多数人胃口差，所以调节饮食很关键。夏天的一日三餐更要懂得荤素搭配，好吃还要营养全。我喜欢夏天，不但可以穿漂亮的裙子，还有各种应季蔬菜，而且野菜也是种类繁多。

野苋菜田间地头到处都有，遇到随便就可以揪上一大把，一盘菜的量就有了。婆婆家的大门口，春天被婆婆撒了一些野苋菜的种子，只要来到婆婆家，我都会揪上一袋子野苋菜的嫩叶子回家一炒，全家都爱吃。

野苋菜营养丰富，含有多种维生素和各种矿物质，其中铁和钙的含量更加丰富，据说吃野苋菜补钙比喝牛奶都强呢！所以老人和孩子要多吃一些这种野菜哦！

所需食材：野苋菜青椒葱姜蒜花椒油盐味精

详细做法：第一步首先说一下食材的处理，野苋菜只用比较鲜嫩的头部和叶片，清洗干净用淡盐水浸泡一会，捞出控水备用；其余辅料随意切好即可。

起锅烧油，油热放入辣椒圈、葱姜蒜和花椒小火炒香。

第二步，放入野苋菜翻炒。

第三步，翻炒均匀后，放盐调味。

第四步，继续翻炒至野苋菜熟透，放点味精翻炒均匀后即可出锅。虽然野苋菜属于绿叶蔬菜，但是要稍微炒的时间长一点，野苋菜才会没有涩味，滑溜溜得很好吃。

明儿总结：1毕竟野苋菜属于野菜，生长期要长一点，所以只用比较鲜嫩的头部和叶片，清洗干净后还要用淡盐水浸泡一会，吃着才更放心。

2虽然野苋菜属于绿叶蔬菜，但是要稍微炒的时间长一点，野苋菜才会没有涩味，滑溜溜得很好吃。