夏至过后各地都开始高温了，在即将进入三伏天的日子里，要提醒各位老年朋友，这时候流汗多了，就要注意补充一些能量了！

天热就没精神没力气、不想吃饭，经常“夏打盹”，这都跟钾元素的流失有很大关系。尤其中老年血压高和血脂高的人群更要注意，夏季注意补钾或不要让自己大量流汗。

食疗就是最安全又补的方式，所以，到了夏季讲究养护身体的朋友不妨多吃一些健康的、含钾丰富的食物。

这种食物

含钾量丰富，还降压降脂！

今天给大家推荐的食材：它低脂、营养又家常易得，如下图，你猜到是什么了吗？

没错，它就是蘑菇中的口蘑。有地方也叫双孢蘑菇，口蘑，反正说的都是它。

不查不知道，一查吓一跳。根据数据对比，毫不起眼的干口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍。

多补充钾元素能防止慢性老年病，尤其是对于高血压高血脂的老年朋友来说，吃钾含量高的蔬菜、菌类等，还能防心梗、中风之类的意外心血管疾病。

同时口蘑的味道极其鲜美，还被人们称作“天然味精”。而且口蘑中含有10余种矿物元素，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒的含量，经常吃口蘑，可以提高免疫力、少生病。还有人称它的营养价值仅次于药用菌灵芝。

口蘑也跟其他菌类一样，是一种非常好的减肥美容食物，它含有的大量植物纤维，可以防止便秘，促进排毒，减肥。

那么说到口蘑，大家应该只知道鲜口蘑吧，其实干的营养价值更高。口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。

口蘑这么做，更健康了

口蘑吃法也很多，清炒、红烧、做汤，其味清香、鲜美，历来都是席上珍馐。

下面霞妹儿就分享两个口蘑的好吃又健康的做法。

首先，我们买口蘑的时候，最好选择颜色洁白略带灰色没有黑点、菌帽比较丰满圆滑、没有破损的口蘑，另外，尽量挑选菌帽较小的口蘑，这样的口蘑比较鲜嫩、鲜味也更足。

酱香口蘑

1、先准备一盆清水，水中加入一勺盐搅拌化开，然后放入口蘑浸泡5分钟，这一步的目的是为了除去口蘑中的杂质和细菌、降低口蘑中含有的化学成分。

2.五分钟后将口蘑清洗干净，切成厚一点的片备用。然后准备一碗料汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉、少许清水，搅拌均匀、化开调料后放一边备用。

3.起锅加水，烧开后放入口蘑焯水，口蘑焯水是为了去除口蘑中的草酸和异味，使口蘑吃起来口感更好，待水再次烧开时，捞出口蘑过凉开水，再挤干水分备用。

4.起锅加油，油温5成热时放入蒜片，爆香后放入口蘑，将口蘑用铲子摊平，铺到锅底煎一煎，煎至口蘑微微发黄发焦时倒入调好的料汁，然后滴入两滴老抽调色，大火翻炒至料汁被完全吸收后关火，装盘即可。

口蘑本身已经非常鲜美，在炒的时候就不要加味精了，因为味精中含有的谷氨酸反而会降低口蘑的鲜美味道。

口蘑豌豆汤

食材：

口蘑300克、豌豆适量、姜1块、葱花少许、盐1勺、胡椒粉少许。

做法：

1、将豌豆剥开取出豆粒，再冲洗一遍，现在的豌豆较鲜嫩，姜块切成姜丝备用。

2、口蘑洗干净，控干水分，将根部摘下来，伞盖部也留着。

3、锅里加少许油加热，放入口蘑有洞的一面朝上，保持小火煎，一直煎至口蘑中间盛出满汁水。

4、再加入适量的水煮开，口蘑也可以用铲子铲成块。

5、加入豌豆粒和姜丝，继续小火煮5分钟豌豆粒煮熟。

6、加入适量盐，胡椒粉调味拌匀即可，盛出后撒点葱花即可。

这道素食汤汤清味鲜，营养价值极高，比肉汤还好喝。

口蘑这样做，吃起来跟肉一样香，而且是越嚼越香，如果你也喜欢吃口蘑，不妨这样做着尝尝吧。

不过，口蘑虽好吃，在烹饪的时候也要注意，一定要完全做熟后再食用，否则容易引起过敏反应，另外，肾脏不好的朋友也最好不吃。