馒头是人们最常吃的主食，很多人都非常喜欢热热软软的馒头，有些喜欢制作美食的人都会在家自己动手做，但是大部分的人做出的馒头都非常硬，和外面卖的馒头简直不能比，很多人都为此感到非常头疼，有一次在和厨子聊天的时候问到他，他不小心说漏嘴，只需一招，蒸出的馒头大又白。

第一步、和面：和面最好是用老面，酵母粉也可以代替，和面的比例是一斤面粉兑五克酵母粉，然后倒入少量的白糖，和面的水要用温水，凉水和开水都不可以，然后再加点碱面会更好，这样蒸出来的馒头会更松软。

第二步、发酵和揉面：和好的面团发酵成原本的两倍大小就可以了，发酵好之后开始揉面，先把面团揉搓成长条状，然后再用到切开，揉的面好不好主要看切口，揉得好的面切口处会有小孔状，揉面的时候一直揉到面不沾手就可以了。

第三步、蒸馒头：这是整个过程中最关键的一步，厨子告诉我，只需要这一招，就是说要用冷水蒸馒头，很多人在蒸馒头的时候都是把水烧开之后再蒸，这样蒸出的馒头虽然也能吃，但是却不是最好吃的蒸法，最佳的方式是用冷水蒸，用冷水蒸出的馒头会更加松软，在摆放馒头的时候不要太紧凑，放在就会粘在一起。

第四步、蒸好之后不要把馒头马上取出来，当关上火之后最好让馒头在里面焖五分钟，这样蒸出来的馒头才不会有褶皱，厨子教的一招，用冷水蒸馒头，蒸出来的馒头会又大又白，口感松软，比外面蒸的更好吃。

蒸馒头用冷水还是热水，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论

来源：赵楒音