记得一位老教授说过：红薯、白薯和紫薯都属于甘薯家族，三者功效是各有千秋的。那么，它们到底有什么区别呢？

白薯

相信大家小时候都吃过妈妈蒸的白薯，白薯本身的淀粉含量较高，吃起来口感较干，味道没那么甜，烤出来也不香，所以大家在外面的烤红薯摊也见不到烤的白薯。而因为淀粉过高，主要是用来果腹，对减肥的人来说是很不错的。

红薯

喜欢吃烤红薯的朋友应该知道，红薯的口感比较甜，而且口感也不会那么干，质地柔软糯口。烤出来的红薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。除此之外，胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

紫薯

这里一定再次声明，紫薯不是转基因食品或者染色而成的！其实紫薯的紫色是由于其中含有较高的花青素。花青素能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏，还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用，便秘的朋友可以多吃点哦~

红薯紫薯白薯，不管是蒸、烤、煮还是与其他食物搭配，都对健康好处颇多，抗病抗癌抗衰老，大家平常还会怎么吃薯类呢？欢迎在下方讨论~

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来源：贤弟分享健康