要是有菜梗特别大的话，那就将大的菜梗切的小一点，一个大菜梗切成小块小菜梗，这样会更方便入味。将切好的菜梗放在一个大一点的容器里面，添加适量的盐，然后翻拌均匀。盐的多少是要看食材的量，还有就是个人口味。也可以拿一个盆，上下颠簸，这样也可以将盐和菜梗翻均匀。就这样腌制三个小时左右，能将里面的水分腌出来，腌好之后将里面的水倒掉。

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这时准备一个干净的容器，必须是无水无油的，将腌制后的花菜梗放在里面，要压得紧实一点，再将适量的白醋倒进去，醋的量是要完全盖住食材的，要是觉得白醋太酸的话，根据自己口味来选择。

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在食材上面加一层比较厚的细砂糖，也可以是一层食材一层糖，这样的话糖用的量也会比较多。

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