记住，清蒸鱼不要只加豉油，多加一酱汁，让鱼肉营养美味都加分！

广东的菜系做法多半是清蒸的做法，清蒸看似简单的做法却最大限度的保留了食物的本来的鲜味。清蒸鱼在广东是一道传统名菜，这道菜的主要原料是鲈鱼，用清蒸的做法把鱼的鲜味保留下来，看似清蒸鱼的做法简单，要让蒸出的鱼肉味美肉嫩，还得掌握一些技巧的，不光是火候很重要，蒸鱼的配料也非常的重要，现在就教大家一种做法，以前清蒸鱼的时候只加蒸鱼豉油。现在多加这一味，不仅鱼肉鲜嫩，美味又好吃。

为了做出来的清蒸鱼鱼肉鲜嫩，对食材的要求是很高的，要用新鲜活的鲈鱼作为主料，切记不能用死鱼和冷冻的鱼。接下来就教大家清蒸鲈鱼的方法

做清蒸鲈鱼需要准备的食材：1条鲈鱼 调味料：食盐、生抽、蚝油、大葱、生姜、料酒、花生油

具体做法如下：

把买来的新鲜鲈鱼刮鳞，破开鱼肚，把里面的内脏和鱼鳃去掉，洗干净之后，在鱼的身上改花刀，生姜洗干净切成姜片，大葱洗干净切成葱段放一边备用。将洗干净的鱼放在盘子里，在鱼身上抹上一些盐，再倒一点料酒，腌个几分钟，把鱼腌一下才能去除腥味，还让鱼更加的入味。

再拿一个干净的盘子，盘子里面刷一层油，把腌好的鱼放在盘子里面去，将葱段放在鱼的旁边，将姜丝撒在鱼的身上，鱼肚子里还要放点姜丝，在蒸锅里加入足够的清水，再把盘子放在蒸锅里，开大火把水烧开，接着在蒸10分钟以后关火，再焖几分钟拿出来。

在一个碗里倒两勺生抽和一勺的蚝油，兑入些许温开水，把酱汁搅拌均匀之后，全部淋在鱼的身上。多加这一晚酱汁，鱼肉的味道更嫩，再撒一把葱花，最后锅里烧热油，把油淋在鱼身上，这道鲜美的清蒸鲈鱼做好了。

最后告诉大家的是，做清蒸鱼的时候必须记住水要充足、火候要旺、蒸汽多。有着3点不怕蒸出来的鱼不好吃，而且在蒸鱼的时候，中途是不能揭锅盖的，会让鱼肉的营养缺失，还能影响口感。

记住，清蒸鱼的时候不要只加豉油，多加一酱汁，让鱼肉营养美味有加分。

来源：段伟聊古今