Biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。而在南京有一家高记陕西面馆，老板做的biangbiang面更是一绝，每到饭点去面馆里吃面，都能看到很多人在屋内排队。那么究竟这家高记陕西面馆做的biangbiang面有什么特别之处能够让吃过的食客赞不绝口呢？

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一碗正宗的biangbiang面到底有什么吸引人的地方呢？将烧热滚烫的油倒入碗中只听“滋啦”的一声光听声音就能让耳朵怀孕~隔着屏幕都能闻到香气萦绕在身旁

但是为什么在很多面馆中吃biangbiang面却并没有传说中的那么好吃呢？而高记陕西面馆的biangbiang面能够这么受消费者欢迎？甚至都不够卖？

老板告诉我们，做biangbiang面最重要的一步就是扯面了，制作biangbiang面看似简单易上手，实则这“biang”的过程尤其见功夫。面条手擀，在扯面师傅的手里欢快起舞biangbiang地击打着面案，连青菜一起投入滚开的大锅中，两沸即成。浇头是一碗面的灵魂所在左左香的肉臊子香而不腻，闻着就想赶紧来碗面搭配

听到老板说完，小编瞬间觉得原来做一份好吃到爆的biangbiang面居然这么复杂。这不仅仅是配料的问题，更多的是做面师傅的手法，以及对于时间的掌握才能做出来一份消费者都喜欢的biangbiang面。这也是普通面馆和高记陕西面馆的区别了。同样是biangbiang面，但是通过不同的师傅制作，再加上面粉、配料、制作手法的不同，最终呈现出来的面条口味也会大不一样。所以想要吃biangbiang面的小伙伴们可千万不要错过哦！