菜市场里买菜遇到一群女人哄抢一个卖土鸡蛋的摊位，挤过去一看，鸡蛋特别小，只有普通鸡蛋的一半大，老板说这鸡蛋就这么多，头窝蛋，吃起来香得不行。很快，一堆鸡蛋就被一群女人瓜分了，我才抢到十几个。

开窝蛋也就是母鸡的第一窝蛋，它生这窝蛋要费老大的劲，首先要长到100多天之后，而且产蛋率不足百分之五十，一只鸡平均要积蓄3——9天的营养才能生下一枚抢手小鸡蛋。厚积而薄发,浓缩鸡蛋精华。与常见的鸡蛋相比,头窝蛋较小, 蛋壳坚硬，但营养含量高,而且富含免疫因子, 婴儿,儿童,学生,老年人的最佳食品。

头窝蛋因为营养价值高，被人们称为聪明鸡蛋。开窝蛋营养价值较高，有“聪明鸡蛋”之美称。蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质。