凉拌银耳，又有营养又爽口开胃，在夏天食用再合适不过了，比做银耳汤简单 ，有些朋友可能因为老是煮不出胶质而烦恼，那倒不如尝试凉拌银耳。下面我来给大家分享一下具体做法，快来看看。

凉拌银耳的做法步骤：

准备好一些银耳，可以用新鲜银耳，也可以用干银耳，如果能买到新鲜银耳更好，这样可以省去浸泡的过程，特别方便。

将新鲜银耳的蒂去掉，留下干净的部分，放在水龙头下面冲洗，把表面一些脏东西去掉，再将银耳撕成小朵。

如果用的干银耳，就要先加凉水浸泡，不要用热水，将银耳完全泡发，不能只是打湿，注意要泡发。银耳泡发后，也是清洗干净，再撕成小朵。

锅内加水，大火煮开，然后把银耳倒进锅内，如果是新鲜银耳焯水一分钟后捞出，立即倒进凉白开中过凉。如果是干银耳要焯水三分钟，延长几分钟，让银耳熟透，因为不熟的银耳不能吃，吃了对身体不好。