我家儿子是肉食动物，即便是炎热的夏天，也挡不住吃肉，最近更是迷上了各种照烧口味，照烧鸡排、照烧猪排、照烧豆腐、照烧金枪鱼等等，说是比红烧肉好吃，咋吃也不腻，做法简单，三两下就能搞定，小孩子都喜欢这种口味。外面卖的照烧鸡腿饭、猪排饭一份都要好几十，不如自己在家做料足更省钱，还干净卫生。

照烧，是日本菜的一种烹饪方式，在日料店很常见，用酱油、糖、清酒等为基础原料调制成照烧汁，在准备烧烤的肉类上面涂抹均匀，再进行烧烤，最终的成品酱汁醇厚，色泽红亮诱人，口味是鲜甜咸香，用来拌米饭是极好的。

一份好的照烧汁是做照烧菜的关键，据说照烧酱汁的配方有上千种之多，正宗的日式照烧汁需要用到日式酱油、味淋、蜂蜜、柴鱼片等，但是自己在家制作，有些调料不那么全，不过没关系，咱可以调个家庭版的照烧汁，一样的美味，只要学会这种调料汁，各种照烧菜都不在话下。