太原市中心医院——老百姓家门口的全国名医聚集地

又是一年盛夏好时节，一些夏天的常见病也接踵而来，在炎热的夏季，我们该如何让自己远离肠胃炎的侵扰呢？

急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，在我国每年有2亿人有急性肠胃炎，三分之一属于“病从口入”，多发病在夏季。夏季气候炎热、潮湿，有利于细菌微生繁殖，食物易发生腐败和变质，不易于保存。

许多人喜欢把冰箱当成“保险箱”，将食物放在冰箱中较长时间，导致有害细菌滋生，或把食物从冰箱中拿出后加热不透，消毒不够彻底就食用，这些都能导致急性肠胃炎发作。

此外夏天人体消耗较大，许多人会选择喝冷饮降温。冷饮虽然喝着舒服，但是很容易导致消化道抵抗细菌的能力下降，这也是急性肠胃炎发作的诱因之一。

为了预防食源性疾病，世界卫生组织提出了“食品安全五要点”，即保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

现代家庭中人们很容易忽略的方面

生熟分开：你的厨房中生食和熟食的道具和砧板有没有严格分开呢？装过生食的餐具、容器是不是洗净？是否分用餐具呢？

做熟：制作食物菜肴能做到断生吗？特别是海鲜烤肉等，是不是为了鲜嫩味美而生食或做5分熟呢？

保持食物的安全温度：剩余的菜肴、乳制品，易腐败的生鲜果蔬，蛋品等有没有在0-4摄氏度的环境下储藏呢？生鲜的肉类，速冻食品，冰激凌等有没有在18度的环境中保存呢？

专家提示：