韭菜的吃法众多，像什么韭菜炒虾、韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉馅包子、韭菜鸡蛋馅饺子等等。在这么多吃法当中，要说最香最好吃的，我觉得还是韭菜猪肉馅包子了。

韭菜虽然吃完了口气重，但一直喜欢，所以周末有闲余时间，自己在家还是会做些韭菜猪肉馅包子解解馋的，既满足了对美味的享受，也能体验生活的乐趣。

不过我猜大家都和我一样会遇到一个的问题，就是韭菜馅如果做不好，容易发黑，卖相难看，口感也差。同样是包子，为什么外边饺子店卖的韭菜猪肉馅包子却又香又绿呢？

后来专门请教了开包子铺30年的马大姐，她告诉我韭菜馅包子要想韭菜保持翠绿，首先要清楚韭菜变黄的原因：一是因为高温与韭菜中的叶绿色反应使其变黄，二是密闭的环境储存和长时间暴露在外也会韭菜使其变黄，三是韭菜中有大量的酸性分子，一加热后就会变色。