很多朋友们喜欢生吃蔬菜，生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

洗一洗就可生吃的蔬菜，包括白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

然而，并非每一种蔬菜都适合直接生吃。

蔬菜生吃或熟吃要和菜中的营养素和物质有关。比如说容易流失的水溶维生素——维生素C，生着吃就可以更大程度的保留，但是对于某些营养素或者物质，生着吃不但人体不吸收，反而还可能中毒。

五类蔬菜不宜生吃：