亚稀褶红菇

图7

●图1-3由中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所的李海蛟博士提供

●图4-7来源于网络

预防措施

实际上，目前科学界对毒蘑菇种类及其毒素认知尚不完全，缺乏快速区分有毒与可食用蘑菇的有效方法，对蘑菇毒素的认知及检测方法都存在一定问题。而且许多毒蘑菇与可食用蘑菇的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，因此，不要随意采摘或食用野生蘑菇，更不可轻信不可靠的鉴别毒蘑菇的方法，不要因一时图“鲜”就一下遇“险”。

一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，尽快就医，并向医生说明相关情况。

附言

小编在整理资料时，搜索了大量蘑菇照片，发现毒蘑菇真的太狡猾，和可食用蘑菇真的是越长越像，再次呼吁广大市民朋友，路边的蘑菇不要采，民间的传说不要信，否则下一个传说可能就是你！

另外，科学家们已经展开了对毒蘑菇的进一步研究，甚至开展了蘑菇毒素的利用项目，比如鹅膏菌属所含的鹅膏肽类毒素，已经成为结构生物学、发育生物学、细胞生物学等研究领域中的重要工具性试剂，甚至在靶向治疗肿瘤研究方面取得了重大进展。因此，不要害怕毒蘑菇，科学家们有的是办法“招降”它们，为“我”所用。

参考文献

[1]余成敏, 李海蛟. 中国含鹅膏毒肽蘑菇中毒临床诊断治疗专家共识[J]. 中华危重症医学杂志(电子版), 2020, v.13(01):27-35.

[2]卢中秋, 洪广亮, 孙承业,等. 中国蘑菇中毒诊治临床专家共识[J]. 中国急救医学, 2019, 39(8):9.

[3]陈作红. 2000年以来有毒蘑菇研究新进展[J]. 菌物学报, 2014, 33(3).

来源：营养与食品卫生所 姜金茹

来源：北青网