酷爽的夏日终于过去，迎来了凉风习习的秋天。这是个丰收的季节，意味着有一大波的新鲜的食材即将到来。天气也在不经意间一天天的冷了下去，一场秋雨一场寒。冰凉的雨天，适合我们的，我们想要的，或许只是那种暖暖的感觉，吃完便能驱散身中的寒气，浑身暖洋洋。这里便给大家介绍一道适宜秋季，暖于雨天的美食，秘制羊蝎子，不仅可以驱散清冷寒气；还能够滋养你的身体，温补气血，开胃健脾；更是可以搭配自己想吃的食材，琳琅满目之中，让你大快朵颐，吃的兴起。一举三得，这种美食，何乐而不为呢？

羊蝎子之所以广受欢迎，其原因在于：一，羊肉是温补的食品，尤其是冬季滋补，骨头上的肉也是最好的肉。二，羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。不管是家庭聚餐，还是朋友小聚，哪怕自己在家涮涮火锅，都是不错的选择。三，最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，从一开始的清汤，发展到红汤、麻辣等不同风味，适合不同的人群。

秘制羊蝎子，既有肉又有菜，香而不膻，趁热吃真香！羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水。凉水下锅，烧开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出。再下锅加开水没过羊 蝎子，开锅后加入葱段 姜片 料酒 花椒 大料 香叶 干辣椒（3---5个）丁香（1--2粒）炖半小时。加入芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 白萝卜，酱油 番茄酱 精盐 胡椒粉调好口味，再续炖半小时，加入鸡粉，关火焖约40分钟。装入火锅，上桌。蝎子子吃完后可以涮 土豆 白萝卜 宽粉 蘑菇 茼蒿 生菜等。秘制羊蝎子摆盘。

羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。羊蝎子经常被人叫做“补钙之王。通过长时间的焖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的功效。老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。还有，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

来源：麻辣诱惑小厨房