发展——

几经沉浮 发扬光大

如今，在牛佛古镇，经营牛佛烘肘的有信和、王记、叶大等多家餐饮企业。游客到古镇后，可在相应餐馆现场购买碗碗烘肘，或抽真空袋，或听装带走，极为方便。

其中，自贡市牛佛永红食品有限公司经营的永红饭店，应该是经营牛佛烘肘渊源最深的一家。

早在上世纪六十年代，就有牛佛供销社牛佛永红商业饭店位于顺河街开店，制作销售牛佛烘肘。随着品牌的成长和发展，上世纪九十年代，永红商业饭店独立出牛佛永红烘肘经营部，不久后成立自贡市牛佛永红食品有限公司。

而在上世纪九十年代初，富顺县食品厂研制出听装牛佛烘肘，名震巴蜀，多次获奖，成为老少喜食之物，自贡旅游纪念佳品。2000年前后，牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上，研制开发出“长明”牌烘肘。其烘肘包装装璜喜庆典雅，富丽堂皇，不失民族风格，又具现代气息，被评为自贡市首届旅游名优产品。

【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】

来源：川观新闻