作为水井坊的前身，全兴大曲有着200多年的发展史，最早是由建于乾隆五十一年的“全兴烧坊”打造，该酒坊是现今保留最完好的“世界上最古老的酿造作坊”，成为了我国白酒界的重要保护对象。

历史底蕴让它成为酒界的祥云，名气在全国范围内打响。30年前，全兴大曲就借着势头成功上市了，在上市期间，销量就破10亿，荣获过的世界奖项也是数不胜数。就在这时，全兴大曲推出了高端白酒品牌-水井坊。

从二十一世纪开始，全兴大曲的发展就发生了历史性变革。在全国白酒行业蓬勃发展的十年期间，全兴大曲将精力和重心都放在水井坊身上了，导致全兴大曲从此逐渐没落，一蹶不振，直到后面被抛弃，如今也很少有人提及它，被淡忘了。