【食材】：新鲜湿面（最适合手擀面）适量，西红柿4个，辣椒1个，鸡蛋4个，葱10克，白胡椒粉2茶匙，砂糖1茶匙，油盐适量，豆角适量，黄瓜1根，绿豆芽适量。

【做法】：

1、番茄去皮切块，将鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，因为番茄是去年自家种的，所以冻在冰箱里，不用边吃边解冻，用少量热水烫一下，皮就特别好剥落，不用解冻，那样的话西红柿的味道会变，这个储存方法很好，冻了一年，吃的时候还和新鲜的一样，西红柿便宜的时候用这个方法储存西红柿，可以吃一年，夏天的西红柿味道好还便宜，冬天的西红柿可是很贵的。

2、往热锅里倒入热油，放入蛋液，底部稍微凝固后，迅速翻散，变成小块，装盘使用。