在很多人的印象当中，家常菜有各式各样的，现在正值夏天，天气一热，总是不知道吃点啥，所以今天为了解决大家不知道吃什么的问题，小编给大家带来的是一道很简单的菜——西芹炒香干，这道菜虽说做法比较简单，但是还是需要我们掌握一些窍门的。芹菜本身是香脆爽口的，香干本身是香软有回味的，两者碰撞在一起究竟会碰撞出怎样的火花呢？这道西芹炒香干虽说不需要放肉，但是味道上是不输肉菜的，是很下饭的一道菜，毕竟芹菜本身的营养价值是很高的，好了，我们接下来介绍一下这道西芹炒香干，是怎么做的吧，共同来看一下！

【所需食材】

香干、西芹、盐、生抽、菜籽油、盐、红线椒

【具体步骤】

1.我们先将提前准备好的食材清洗处理干净，把芹菜摘去绿叶只剩茎，把根去掉之后切成长段备用，准备好的红线椒切成丝放置一旁备用；把香干洗净，也是将其切成薄片；

2.我们接下来起锅烧油，往锅里倒入菜籽油，待到将其烧出香味后把芹菜和红线椒倒到锅中，使用大火煸炒大约5秒钟，将其煸出香味来，再将香干倒到锅里，加一些盐，炒制一小会；

3.往锅里倒入10-15克的清水，加清水的原因主要是为了让炒出来的芹菜变得更加的翠绿，口感更加的脆爽，这一步骤是关键之处，不可以省略的；

4.然后往锅里加入一些生抽和少许的盐，味道上主要是讲究清淡一些，不论是对于西芹还是香干来说，都是不错的，经过反复的炒制之后，就不用再添加酱油了，这道菜的色泽和口感都已经恰到好处了，这就是烹饪这道西芹炒香干的所有步骤了。

如果说到这道西芹炒香干，其实是很常见的一道家常菜，我们如果要想味道上好吃一些，就要从选材和炒制过程中都把握好，过程是有着许多的讲究，所以有几点要注意的地方，可以在烹饪时注意一下：

【注意事项】

1.挑选芹菜时，可以选择西芹也可以选择芹菜，不可以出现白芯，选择好芹菜是这道菜成功的关键，香味是比较浓郁的；

2.西芹炒香干，原则上是讲究薄盐生抽，是这道菜的灵魂，既有上色的作用，味道上还会很鲜美。