水煮鸡蛋蛋黄却“发黑”,这能吃吗?不懂别乱吃,看完你就明白了
2021-08-10 14:24 来源: 人民资讯
鸡蛋是我们日常生活中最常见的性价比最高的营养品。基本上大家都蛮喜欢吃鸡蛋的,这鸡蛋根据其做法不同,口感差别也非常大的,只要鸡蛋够,完全可以做出一桌鸡蛋宴,日常中我们最常见应该是水煮蛋和茶叶蛋了,茶叶蛋多为早餐,而水煮蛋则是鸡蛋营养保留最多的做法。吃了鸡蛋是最为营养的,
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但虽然可以极大程度保证鸡蛋营养,但有人反应水煮蛋,鸡蛋出来之后,剥壳后里面的鸡蛋蛋黄会发黑,这是鸡蛋本身有问题?还是做法出问题了?这样的鸡蛋能吃吗?这样的鸡蛋营养会不会流失的很严重?这还是我特意问了懂的人才明白的。
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根据内行的说法,鸡蛋蛋黄之所以表面会发黑,其主要原因是因为烹饪中并没有把一些细节处理好,最后导致蛋黄出现了硫化铁,正是硫化铁引起了鸡蛋蛋黄发黑的现象。其实问题不大。但如果是抵抗力低的孩子可能会有害身体健康。甚至出现肠炎,因此如果鸡蛋蛋黄发黑的话,建议别给孩子吃。
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另外要避免蛋黄发黑的花,可以先将鸡蛋蛋壳清洗,接着放入清水锅中,再倒入一些白醋,然后煮10分钟,接着在冷水里过一下,这样可以让鸡蛋很快就降温还能避免黑蛋黄的出现。
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所以这就水煮蛋的一个细节,可以很好避免黑蛋黄有效的保存鸡蛋的营养,让鸡蛋有所以效果。
来源:小杨聊美食