天气越来越冷，很多人都喜欢吃点热乎的来暖暖自己，看到很多人晒美食，最多的就是火锅，今天胖丫给大家介绍一款美味的羊蝎子火锅，可以在家做，简单还好吃，周末了，一家人坐在一起吃火锅，是最幸福的一件事。

羊蝎子火锅用料:羊蝎子、锅底调味料(老抽、绍兴酒、豆瓣酱红腐乳、白砂糖、盐)、锅底香料(葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白芷、辣椒、丁香、草果、小茴香)

火锅配菜做法:

1.把羊蝎子泡在水约1小时,这一个小时得换四次水,不断的把羊蝎子给搓洗干净。然后放入锅，给锅里加满水,盖上锅盖大火煮至沸腾,然后慢火微沸腾近5分钟。捞出后放入温水洗干净留着用。煮过羊蝎子的水用细目筛网过滤出来，不要倒掉，接下来还要用到它！

2.准备好香料和调料，葱姜蒜切段、八角、花椒,其他酌情加点就行。香料也不宜过多,尤其是味道较重白芷等。过多味道会很重，然后将调味的调料也准备好

3.锅里倒入油烧至五成热的时候，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油以后，加入备好的香料翻炒，炒出香味来,约2分钟时间，就可以了！

4.把过滤好的羊汤倒入，三分之一的量就差不多了,依次加入准备好的调味料,加入腐乳，腐乳得提前碾碎，然后再加入,煮开了以后，把汤转移到汤锅中,加入羊脊骨和剩余的三分之一羊汤水,盖盖煮1小时。小火慢炖，然后加盐等调味,再煮上半小时！

然后就可以将煮好的羊脊骨捞出来，将汤汁中的香料筛出去，过滤出去，然后再把羊脊骨加入锅中加热，开锅以后即可涮菜！可以准备土豆，土豆切成0.5厘米的片，藕片，蘑菇，洗一些青菜，如果想吃粉，就得提前用开水泡好，娃娃菜等，当然这样的羊蝎子汤味道用来下面条最好吃，人太多的时候，我们都会买点面条，当最后的主食！如果觉得自己在火锅菜的时候，没有什么味道，自己调一些调料蘸着吃，放点辣椒油，麻酱，香菜，葱段，等，蘸着吃！这样味道会更浓一点！

好吃的羊蝎子火锅就做好了，一家人围着桌子，坐在一起吃火锅，屋子外面虽然寒冷，但是屋内出了火锅散发出来火锅的香味，一家人坐在一起聊聊天，唠唠家常，度过一个美好的周末！