关注

夏天我最爱吃的凉菜就是姜汁松花蛋，清凉又嫩滑，吃起来味道还非常鲜美，口感就跟果冻一样。夏天吃这样的凉菜，开胃又解馋，把松花蛋放在冰箱里面冻过之后口感会更好。松花蛋虽然很美味，但是在切松花蛋的时候，也是非常考验刀功的，而且需要一定的技巧才能把它切得光滑又完整。切松花蛋最怕粘刀，刀上抹油都out了，厨娘教你一招，完整不脏手！

很多人第1次切松花蛋的时候都会直接拿起刀来切，这样的做法是大错特错的，切过一次你就知道了，切出来的松花蛋特别容易碎掉，一点都不完整，而且很容易粘在刀上。松花蛋的蛋黄像冰淇淋一样特别沙，而且还黏黏的。蛋白又很容易碎掉，因此直接用刀切就是最错误的做法。

为了让松花蛋不粘刀，一些大厨会先把刀洗干净，刀上抹点水或者是抹点油，充当润滑剂，增加了润滑程度，切的时候就不容易粘刀。可是刀上变得油腻腻，不容易清洗干净，而且容易脏了手。经常切松花蛋的厨娘都会这样做，一根细线就搞定了。

把松花蛋放在冰箱里面冻一冻，凝固之后取出来剥掉外壳，松花蛋就像果冻一样特别有弹性，这个时候取出一根细线。两只手把线拉直，放在松花蛋上面用力按压，快速把松花蛋切开，见面非常光滑平整。用这样的方法把松花蛋切成小瓣，切出来的松花蛋光滑完整，还不脏手。

学会厨娘切松花蛋的方式之后，保准你会爱上吃松花蛋，再也不会嫌麻烦了。看到如此平整的松花蛋也会非常有食欲，学会之后赶快分享给身边人吧，简单又实用。随便摆盘都很漂亮的！

来源：希彤聊美味