2、将海虾放入清水中淘洗干净残存的泥沙杂质，用剪刀在海虾后背剪开，挑出腥线后装盘备用。把小葱的葱白切碎，葱叶切长段；蒜瓣去皮后洗净拍碎；小碗中依次倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺番茄酱、1勺料酒和半勺香醋，然后用少许清水调匀。

3、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入少许食用油后烧至7成热，先将葱花和蒜末下锅煸炒出香味儿，再下入清理干净的海虾翻炒。