2、发面的时候来调馅儿。猪肉提前剁碎，锅内烧少许油，油热了先放姜片和香叶煸炒出香味，然后多放一些蒜蓉炒出蒜香味之后加少许胡椒粉、花椒粉、孜然粉，适量生抽搅匀，最后一股脑全都倒在肉馅里面，搅匀之后肉馅儿就调好了。