川菜以其独特的辣成为众多吃货的心头好，老实人也是蛮喜欢的。老实人不是很喜欢特别辣的川菜品种，因为肠胃不好，不能受太厉害的刺激。但是酸汤肥牛这道菜，却是老实人去川菜馆必点的一道菜。

大家提起川菜第一个印象就是辣，虽然这个印象让川菜在吃货中占据着不败之地，但是也让很多不吃辣的人避之不及。酸汤肥牛的出现正好缓解了这样的尴尬，酸汤肥牛的辣和酸完全融合在一起。这样一来辣味不会特别明显，酸味也不会特别冲，两者行程了完美的融合。让不吃辣的人也能爱上川菜。

既然是酸汤肥牛，那肥牛自然是这道菜的第一要素，牛肉可以为人体提供高质量的蛋白质，而且它含有的肌氨酸比任何食物都要高，多吃牛肉可以增长身体上的肌肉，增强力量。不仅如此，牛肉里面脂肪含量却很低，含有丰富的维生素和铁质，可以增强免疫力。

番茄，金针菇是酸汤肥牛必不可少的配菜。酸汤肥牛不是靠白醋来增加酸味，而是来自番茄自然的酸甜口味，非常清新开胃，使这道菜更上一层楼。番茄的功效远远不止那么简单，它还有消炎抑菌，预防癌症等疗效。金针菇也是增强人体生物活性的一大重要物质，更有抗炎，防高血脂，防胆固醇等等。

这道菜的里面的粉丝更是让人念念不忘，吸收了酸辣美味的汤汁，让粉丝的口感更加浓郁。粉丝本身柔顺丝滑，鲜嫩美味，使这菜更加爽口宜人。粉丝本来就具有良好的附味性，含有多种矿物质，少吃可以强身健体，多食就会积累太多杂物，配合牛肉一比一刚好中和了两者的短处，发挥最大的功能。

出锅前撒上泡椒，藤椒，线椒，干辣椒，淋上热油，点缀一点葱花，一道美味的佳肴就完工了。老实人最喜欢的吃法是，先吃肉，然后吃粉丝，最后的酸汤拌饭搭配蔬菜。一顿饭下来脑门冒汗，心生满足，相当的惬意。老老实实品味美食，老老实实体会人生，大家如果喜欢的话还请多多关注老实人说美食。

来源：赵楒音