材料：牛里脊、盐、生抽、料酒、水淀粉、姜、蒜、洋葱、青椒、黑胡椒汁

做法：

1.牛里脊切成条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制15分钟。

2.姜、蒜切片，洋葱、青椒切块。

3.起锅烧油，放入姜、蒜爆香，倒入腌好的牛肉，滑炒至成熟，倒出备用。

4.锅中留底油，放入洋葱、青椒炒至断生。

5.倒入牛肉，加入黑胡椒汁翻炒均匀即可。

双椒炒蛋

材料：鸡蛋、青红椒、生粉、盐、酱油

做法：

1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会，青红椒切段。

2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳，切成片，表面撒少许生粉。

3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。

4.锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟。

5.放入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。

水煮鱼

用料：鱼、淀粉、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、盐、配菜（时令蔬菜）

做法：

1.鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用。

2.锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有材料装盆待用。

3.转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面。

4.锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里咝啦啦就好了。

来源：安安同学宠物说