3、炒豆瓣酱时，油温高达50%。如果油温过高，豆瓣酱会很容易变黑，最终会影响茄子的质量。

这是今天教每个人炒茄子的方法。虽然油炸过程非常简单，但是在我们能够更好地油炸蔬菜之前，我们可以掌握所有的细节。炒茄子时不要直接炒，提前将茄子浸泡在醋和盐中5分钟，茄子不仅不吸油还不变黑