做丝瓜酿豆腐时，加入一点它，丝瓜碧绿，豆腐软嫩，口感绝佳！

主料：丝瓜400克

辅料：豆腐150克

调料：精盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、麻油、葱、姜

做法：

1、将丝瓜去皮洗净，切成小节，挖去瓤待用。

2、将豆腐控干水分，放到碗中加精盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅；葱姜洗净切成丝。

3、将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出。

4、坐锅点火放油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、精盐、鸡精烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。

温馨小贴士：

1、丝瓜鲜嫩时可供食用，霜后干枯的老熟果实多用于入药。

2、蒸丝瓜豆腐时间不能太长，否则丝瓜易变黄，豆腐起蜂窝会变老。

豆腐巧贮存：把豆腐切成小块，放入滚开的水中烫2分钟，沥去水，保存起来。即使在盛夏，经这样处理的豆腐也可保存1天。